對于陜西涼皮，徐州人是情有獨鐘，很多人看到這幾個字就會流口水。在微信上賣陜西涼皮的“涼皮姐”，原料和工藝都來自陜西，一年來發(fā)展了5000多名客戶，每天能賣掉幾百份涼皮，想吃她家的涼皮，起碼要提前三天預(yù)訂。
商機(jī)
從姑姑做的一碗涼皮開始
“涼皮姐”名叫趙敏，今年36歲，有一對人人艷羨的4歲龍鳳雙胞胎。
趙敏以前是一位雷厲風(fēng)行的職場女性，在一家4s店做客服，每天穿著得體的職業(yè)裝和形形色色的客人打交道，從來沒想過自己會每天一身辣子味去賣涼皮。懷孕7個月后，她就休了產(chǎn)假，在家做全職太太一直把孩子帶到了3歲。
趙敏做微商確實有些偶然。去年11月，老公的姑姑一家從陜西到徐州來玩，曾在陜西生活十幾年的趙敏很懷念陜西的涼皮和油潑面，姑姑就給她做了一碗涼皮，趙敏吃得那個香呀，用“三日不知肉味”來形容一點都不為過。
當(dāng)然，趙敏吃前沒有忘記拍照在朋友圈里炫耀，還開玩笑地說自己想開店賣涼皮。令她沒想到的是，當(dāng)時就有不少朋友要求試吃，要求預(yù)訂。
趙敏把這事兒跟姑姑一說，姑姑毫不猶豫地表示可以在徐州跟她合伙做這個生意。但兩個孩子剛上幼兒園還需要照顧，趙敏不可能投入全部精力經(jīng)營店鋪，于是她把目光瞄向了微商。
加工
原料和工藝都來自陜西
涼皮一般都是即食小吃，送到客戶手中往往就不是很新鮮了，為了解決這一問題，趙敏購買了一臺真空密封機(jī)。客戶拿到?jīng)銎ず，在冰箱里可以保質(zhì)一周甚至十天的時間，想吃的時候拿出來蒸一蒸、拌一拌即可。趙敏認(rèn)為這樣反而比在店堂里吃更安全、衛(wèi)生。
“姑姑做涼皮的手藝可是嚴(yán)格保密的，我看了一年都沒學(xué)會，基本的程序是知道了，調(diào)辣椒油時各種佐料的比例也把握不好。”趙敏說，她們做的涼皮是經(jīng)過一天一夜發(fā)酵的，口感比徐州的要好。所有原料辣椒、白醋、菜籽油等都是從陜西購置的。最重要的是干紅辣椒，陜西的辣椒圓乎乎的很可愛，不像徐州的那么尖，味道也不那么辛辣，用菜籽油一炒，簡直是香飄十里。
“辣椒油靜三天后口感最好，這可是個秘訣哦！”趙敏笑著說，姑姑和姑父是保守的陜西人，現(xiàn)在快60歲了，年輕時走街串巷賣過涼皮，如今到徐州來做生意，主要是想賺點錢給兒子買房結(jié)婚。涼皮主要是他們一家三口自己做，再累也不招外人幫忙，就是擔(dān)心秘方泄露出去。
口碑
在5000多客戶中累積
剛開始做微商的時候，趙敏覺得太辛苦太瑣碎，當(dāng)時原來的同事還邀請她回公司上班，她也覺得自己是屬于職場的，便回到公司重新開始打拼，但一段時間后卻感覺自己不太適應(yīng)了，于是又回家安安分分地賣自己的涼皮。做微商一年了，趙敏積累了5000多個客戶，微信上的好友已經(jīng)達(dá)到極限，有時不得不刪除一些，才能加入新的好友。每天接單要接到凌晨兩三點，冬天比夏天生意還要好。這些客戶，趙敏全是憑著口碑一點點做出來的，她不斷地根據(jù)客戶的建議更新自己的調(diào)料，但為了做正宗的涼皮，她從來不在調(diào)料里加糖，如果客戶喜歡的話，可以自己回家再加。趙敏在涼皮調(diào)料上的不斷創(chuàng)新，也激發(fā)了客戶的無限創(chuàng)意。在涼皮里加黃瓜、綠豆芽、胡蘿卜之類都顯得太普通了，不少肉食愛好者還在里面加上牛肉或火腿腸，且直呼美味，然后再曬給“皮子姐”看，連“皮子姐”本人都驚嘆不已。
“皮子姐”最喜歡客戶反饋回來的吃涼皮的照片，最愛收集客戶曬的被吃得干干凈凈只剩一點紅油的空碗，她的手機(jī)相冊里存有幾百張空碗的照片，特別壯觀。
一年來生意越做越好，現(xiàn)在吃“皮子姐”的涼皮起碼要提前三天預(yù)訂。元旦三天假期，孝順的“皮子姐”打算只接單不派送，要帶著辛苦了一年的姑姑一家出去旅游。
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