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洗面機做出來的面筋怎么保存不會變質變味

作者 Admin 瀏覽 發(fā)布時間 15/08/17

鴻睿洗面機訊 面筋是很多人喜歡吃的食物,尤其是在夏季,人們都比較喜歡吃涼菜,在涼菜中配上面筋,味道鮮美。但夏季氣溫比較高,吃不完的面筋不能長時間保存,即使放在冰箱里也只能保存2天,否則面筋就會變質,散失原來的味道。面筋怎么保存不會變質變味呢,我們往下看。


洗面機做出來的面筋怎么保存不會變質變味

做面筋生意,每天都會有一些賣不完的面筋,我們可以將這些面筋用冷水過一下,然后將水瀝干,這樣面筋就不會連在一起,把水瀝干后放在冰箱里,否則就會變質。

還有一種更好的保存方法。將面粉摻入食鹽和水,用攪拌機高速攪拌分離,這樣可以使面粉中的淀粉溶于水中,面粉中的蛋白質會形成團狀沉在水底,將水排出。將團狀蛋白質加工成球狀,再把球狀蛋白質放進油鍋進行一次油炸,這樣就成了水面筋,然后再進行一次油炸,撈起進行冷卻并風干。

長期保存面筋的方法是:將風干后的水面筋進行蒸煮,然后脫水,再用真空包裝,包裝好的再用壓力鍋進行高溫、高壓殺菌,最后冷卻后裝箱并低溫保存。這種方法可以使面筋長期保存也不會變質變味,非常適合做面筋生意的朋友。

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