鴻睿面皮機(jī)訊 面皮由來(lái)已久，不知其始于何時(shí)何地，又由何時(shí)何地傳至小城。但在小城，面皮因價(jià)廉物美，老少咸宜，深受歡迎；無(wú)論達(dá)官顯宦富商巨賈，還是平頭百姓普羅大眾，都對(duì)其鐘愛(ài)有加。
面皮吃法有三：一是涼拌，拎一張面皮，切條裝碗，放入醬、醋、鹽、黃瓜絲、面筋塊、荊芥葉、辣子油，片刻即好。二是熱炒，類似炒菜，面皮切條入鍋，澆油、蔥花翻炒，稍后放入豆芽、面筋塊、芹菜梗，灑少許水，略等片刻，待面皮吸入汁液后裝盤(pán)，其味無(wú)窮。還有一種做法，將面皮鋪開(kāi)，鋪上黃瓜絲、面筋，抹上芝麻醬，放點(diǎn)鹽、醋，裹起來(lái)，謂之“卷面皮”；吃起來(lái)不用碗筷，放于方便袋中，如津門(mén)的大餅雞蛋，可邊走邊吃。
面皮涼吃，清涼解暑。炎炎夏日，來(lái)上一碗，面皮白如玉，辣椒紅似火，黃瓜如綠水，讓人想起皓齒明眸的水靈姑娘，看上去就十二分歡喜。美美地咬上一口，清風(fēng)徐來(lái)，白云緩飄；再配個(gè)脂油火燒，一口濃香，一口清爽，一時(shí)之間，不是神仙，勝似神仙，手便緊把了桌子，生怕一陣清風(fēng)，飄然而去了。 |
