夏天來了，烈日當(dāng)空，那吹綠楊柳的春風(fēng)不再，催熟果實的秋波無存，更別提那呼呼的北風(fēng)，漫天的白雪。夏——就是個炎熱的季節(jié)。但是，不用急，不用怕，更不用去什么避暑山莊，我們鴻睿的涼皮機(jī)就可以讓你清涼一夏。
準(zhǔn)備好面粉、辣子油、大蒜醬、醬油、醋這些原料，在盆中放一些涼水，加入小麥粉，面粉和水的比例為1斤水四兩面粉，切忌必須按一個方向攪拌，這樣涼皮口感比較黏，也不會結(jié)塊，攪拌的同時再加入些水和鹽，讓吃口更筋道，攪拌至略微稀薄，用筷子蘸起來淋成線即可。取一口鍋燒水，燒水的過程中，將豆芽和黃瓜切成細(xì)絲待用。
有一點要特別注意，拌好的面粉最好再醒上半小時，這樣更有嚼勁。
等鍋內(nèi)水開之后，將籠布平鋪在蒸架上，然后再舀上一勺面粉倒在籠布上，四下轉(zhuǎn)動一下，直至厚度均勻，然后放入鍋內(nèi)蒸個2分鐘就可以出鍋了。這個籠布應(yīng)選擇表面光滑的舊棉布，防止面粉蘸底。在蒸面皮的同時，在砧板上要抹上層香油，等涼皮出鍋后，在涼皮上也抹一層，將涼皮平鋪在砧板上。
等出鍋的涼皮溫度漸漸低下來之后，方可將涼皮切成條在切配好的涼皮中加入鹽、味精、醬油、花椒、醋拌勻即可。
雖然涼皮機(jī)被廣泛使用，但是這種家中自制的風(fēng)味涼皮是不是別具特色。當(dāng)然，你也可以選擇一臺涼皮機(jī)。我們鴻睿機(jī)械生產(chǎn)的中小型涼皮機(jī)，是您居家生活的理想幫手。
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