食品機(jī)械市場上各種型號大小的洗面機(jī)如雨后春筍般涌向市場，讓選購者眼花繚亂，洗面機(jī)具有占地面積小，洗面干凈時間短的特點(diǎn)，是食堂，餐館，酒店不可多得的好機(jī)器，操作更是采用一鍵式操作方式，生產(chǎn)過程無需人工看守，內(nèi)部設(shè)有濾網(wǎng)，一次可將面水過濾干凈。
洗面機(jī)在洗面時的操作流程：
1、洗面：將面粉加水和成韌性面團(tuán)讓其分解，20分鐘后開使洗面，邊洗邊過濾，不要把面筋倒入面糊內(nèi)。最后把面筋洗凈，水不發(fā)白即可。再用少量蒸饃發(fā)面雜頭洗凈將水倒入面水內(nèi)，待6小時以后沉淀后把水倒出發(fā)酵待用；
2、面筋的處理：把洗好的面筋放在盆內(nèi)等20分鐘，用手挽成團(tuán)條狀或塊、待水滾后下鍋，為避免糊鍋、邊下邊攪動，全部浮起后用文火煮半小時即可。撈起放在水中，用時撕成小條；
3、面糊的調(diào)配，用發(fā)酵好的面糊兌入1/3或1/4的干面粉進(jìn)行攪打，打均勻以后再兌 不發(fā)酵的面水調(diào)稀稠。用手挑起面糊在面糊上面繞一曲，消失太快是面糊稀，不消失足面糊稠。也可根據(jù)實(shí)行操作情況而定稀稠。 第二種攪打方法是可用發(fā)酵的面糊兌入不發(fā)酵的面糊中調(diào)配，也可兌入適度干面粉，放一會即可使用。
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