隨著天氣溫度越來越高，吃搟面皮的人也越來越多，不得不承認面皮的季節(jié)到了？中國搟面皮從家庭手工制作進入小作坊生產(chǎn)，在逐步形成企業(yè)化生產(chǎn)。雖然搟面皮生產(chǎn)已經(jīng)開始引用現(xiàn)代化機械，但是，研究發(fā)現(xiàn)，市場大熱的還是“手工搟面皮”。在老一輩人看來，手工就好的代名詞，機器生產(chǎn)出來的搟面皮與手工產(chǎn)品是不能比的，真的是這樣嗎？
手工生產(chǎn)工藝確實得到眾多認可，但是，“面皮”似乎給了人們一記警鐘。結(jié)合市場狀況來看，純手工制作生產(chǎn)搟面皮存在諸多風險，原料污染、病毒傳播、揚塵混雜等都可能消費埋下隱患。與此同時，隨著需求量的增大，手工低效率、小數(shù)量的生產(chǎn)模式已然處于淘汰的邊緣，搟面皮即將迎來一場從家庭面點走向傳統(tǒng)特色大產(chǎn)業(yè)的變革。此外，手工搟面皮其實已經(jīng)“大變臉”，人們在生產(chǎn)過程中還是會使用洗面機等設(shè)備，只是在成型環(huán)節(jié)采用手力勞動，這樣生產(chǎn)出來的產(chǎn)品在衛(wèi)生性和食用品質(zhì)上都較差，既沒有完全承襲傳統(tǒng)工藝，也偏離了現(xiàn)代生產(chǎn)需求。
時代變遷中，食品生產(chǎn)工藝得到提升，搟面皮開啟了“開掛”階段，而這一切的發(fā)展離不開面食設(shè)備的協(xié)力。搟面皮“開掛”，就是開始“規(guī)；詣踊”生產(chǎn)。
全自動洗面機代替了繁重低效的手工洗面程序，然后是全自動搟面皮機，全自動搟面皮機是純白面為原料生產(chǎn)（也可根據(jù)市場需求加入些大米面），出機即熟。具有自動控溫、自動出軸、自動分條、噪音極小、不易損、不易壞、堅固耐用的優(yōu)點，自動化程度，操作簡單。還有自動折疊機，自動接搟面皮，還能自動切條？梢哉f是全程自動化操作，既省人力，又省時間，重要是衛(wèi)生！
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